Hasil Studi: Memanaskan Makanan Bisa Meningkatkan Kolesterol!

VIVA Jabar – Sebuah penelitian terbaru yang dipublikasikan dalam jurnal ilmiah terkemuka menyoroti bahwa memanaskan makanan dapat meningkatkan kandungan kolesterol di dalamnya.

Para peneliti menemukan bahwa proses pemanasan dapat mengubah struktur kimia makanan, terutama pada lemak dan protein, yang dapat meningkatkan kadar kolesterol.

Melansir VIVA Jumat, 10 Mei 2024, dalam penelitian ini, para ilmuwan memanaskan berbagai jenis makanan, termasuk daging, telur, dan minyak, pada berbagai suhu dan metode pemanasan. Mereka kemudian menganalisis perubahan kandungan kolesterol dalam makanan setelah dipanaskan.

Hasilnya mengejutkan, menunjukkan bahwa pemanasan makanan secara signifikan meningkatkan kandungan kolesterol dalam beberapa kasus.

Hal ini terutama terjadi pada makanan yang mengandung lemak jenuh, seperti daging merah dan produk susu.

Dr. Lisa Wang, salah satu peneliti utama dalam studi ini, menjelaskan, "Pemanasan dapat menyebabkan reaksi kimia kompleks yang mengubah struktur lemak dalam makanan, yang pada gilirannya dapat meningkatkan kandungan kolesterol. Hal ini penting untuk dipertimbangkan dalam pola makan sehari-hari."

Para peneliti menekankan pentingnya memperhatikan cara memasak dan memanaskan makanan untuk mengurangi risiko peningkatan kolesterol.

Mereka merekomendasikan untuk memilih metode memasak yang lebih sehat, seperti memasak dengan sedikit minyak atau memilih metode perebusan dan pemanggangan daripada menggoreng.

Meskipun penelitian ini masih memerlukan penelitian lebih lanjut untuk memahami mekanisme yang tepat di balik peningkatan kolesterol, temuan ini memberikan pemahaman baru tentang hubungan antara proses memasak dan kesehatan jantung.

Dengan pemahaman yang lebih baik tentang dampak pemanasan terhadap kolesterol, diharapkan dapat membantu masyarakat membuat pilihan makanan yang lebih sehat untuk mendukung kesehatan mereka.