Juah Jaraknya dan Belum Sempat Berkunjung ke Cirebon, Ini Dia Tips Membuat Empal Gentong Ala Chef Zenal

VIVAJabar – Empal Gentong  merupakan makanan kuliner terkenal dari Cirebon yang disajikan dalam gentong kecil dari gerabah. Empal Gentong bisa ditemui disetiap sudut daerah Cirebon.

Baca Juga

Sate Jando Gasibu di Bandung, Kuliner Viral yang Bikin Antre Sejak Pagi

Baca Juga

Ini Dia 37 Tempat Makan Enak di Bandung yang Cocok untuk Keluarga



Empal Gentong

Photo :

• Pinterest @Sepenuhnya

Baca Juga

Kuliner Cihapit Bandung, 10 Bakery Enak dan Legendaris

Jika Vivanians ingin empal gentong tetapi belum memiliki kesempatan untuk datang ke Cirebon, Anda juga bisa membuatnya di rumah loh.  

Dilansir dari kanal YouTube @Sajian Sedap pada Senin, 16 November 2020 ada tata cara tersendiri untuk memasak empal gentong dari koki Zaenal, koki dari Hotel De Pavillun Bandung. 

Berikut tata cara memasak Empal Gentong 

Bahan-bahan:

• Daging sandung lamur (100 g)
• Paru (100 g)
• Babat (100 g)
• Lengkuas
• Kayu manis
• Merica bubuk
• Garam
• Penyedap rasa
• Daun salam
• Serai
• Jahe
• Bawang putih 
• Bawa Merah
• Kunyit
• Ketumbar
• Gula Pasir

Cara membuat:

• Sebelum kita mulai masuk ke bahan-bahan kita rebus  paru, babat, daging sandung lamur tambahkan dengan rempah agar tidak bau amis. 
• Masukkan sedikit garam dan merica untuk menambahkan rasa semakin nikmat, tunggu hingga 45 menit. 
• Sambil menunggu daging matang, buatlah bumbu kuning untuk empal.
• Iris 2 bawang merah 2 bawa putih dan 2 cm kunyit.    
• Masukkan minyak sekitar 30 ml, masukan irisan bawang merah, bawang putih, dan  kunyit, hingga tecium aroma.
• Jika sudah masak, tiriskan bumbu dan haluskan dengan blander yang suah terisi air dan sedikit minyak. 
• Tiriskan daging yang sudah di rebus, lalu potong kecil-kecil babat, paru, dan daging. 
• Daging yang sudah dipotong-potong dipanaskan di dalam panci.
• Tambahkan sedikit minyak kedalam panci dan tuangkan rempah, serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam hingga aromanya keluar.
• Sebelum ditambahkan air, masukan terlebih dahulu daging dan bumbu kuning yang sudah di blender agar bumbu meresap pada daging dan tumis hingga matang
• Tumbahkan air, lalu tambahkan sedikit garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa dan tunggu 15 menit.  
• Angkat Empal Gentong dan tiriskan ke dalam wadah.
• Empal Gentong Siap di santap.