Lembut dan Bikin Nagih, Tips Mudah Membuat Ati Ampel Cabai Hijau Ala Chef Devina Hermawan
VIVAJabar –Ati dan ampela menjadi makanan alternatif apabila sudah bosan dengan daging ayam. Tekstur dari ati yang lembut dan ampela yang super kenyal membuat rasa nagih pada makan Vivanians.
Jika ingin membuat ati dan ampela, tapi bingung bagaimana cara memasaknya Chef Devina telah membagikan resep mudah untuk Anda.
Ilustrasi Tumis Cabai Hijau
- -
Dilansir dari kanal YouTube @Devina Hermawan (29/34/2024) telah membagikan resep mudah cara membuat tumis ati dan ampela cabai ijo, berikut tata caranya.
Bahan-bahan:
- 500 gr ati ampela
- 2 lembar daun salam
- 40 gr jahe, iris dan geprek
- 1 sdm garam
- 1½ liter air
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 butir kemiri sangrai
- 20 buah cabai rawit hijau
- 4 cm kunyit
- 5 cm kencur
- 60 ml minyak
Bahan lainnya:
- 8 buah cabai hijau, potong besar
- 10 buah cabai rawit merah, iris
- 6 siung bawang merah
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas
- 20 gr gula merah
- ¼ sdt merica
- 1 sdm kecap manis
- 250 ml air
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
Pelengkap:
- nasi putih
- kerupuk
Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan ati ampela, jahe, daun salam dan garam. Rebus selama 15 menit, tiriskan
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai rawit hijau, kunyit, kencur dan minyak ke dalam blender, haluskan
3. Iris bawang merah dan geprek lengkuas
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga wangi kemudian masukkan bumbu halus, tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak
5. Potong-potong ati ampela lalu masukkan ke dalam tumisan, masak sesaat
6. Masukkan cabai hijau, garam, kaldu jamur, gula merah, merica, kecap manis dan air, masak hingga menyusut
7. Masukkan cabai rawit merah, tumis sesaat
8. Ati ampela cabe ijo siap disajikan
