Paling Banyak Diburu Wisatawan dan Pembeli, Ide Jualan Laris Sate Ayam Kuah
VIVAJabar – Sate menjadi makanan yang paling banyak diburu karena rasa bumbu yang gurih dan daging yang lembut sehingga banyak wisatawan yang berburu sate.
Namu, kali ini ada cara unik memakan sate. Dilansir dari kanal YouTube @Galeri Rasa Channel (8/4/2025) Chef Eddy Siswanto membagikan cara unik membuat Sate ayam berkuah, berikut tata caranya.
Sate Kuah
- -
BAHAN 1:
- 800 g dada ayam
BAHAN KUAH KALDU:
- 1 kg tulang sapi
- 50 g bawang putih
- 100 g bawang bombai
- 10 g jahe
- 2 buah bunga lawang
- 7 buah cengkeh
- 10 buah kapulaga putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 butir biji pala
- 5 g lada bubuk
- 20 g kaldu rasa sapi
- 15 g garam
- 6 Liter Air
BUMBU UNTUK MARINASI AYAM:
- Bumbu halus dari bumbu ungkep daging
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Ω lada bubuk
- Ω kaldu sapi bubuk
- 20 g margarin
- 20 ml kecap manis
- 1 buah jeruk sonkit diperas
- 20 ml madu
BAHAN BUMBU KACANG:
- 3 sdm Minyak Goreng
- 2 sdm Kecap Manis
- 500 g kacang tanah
- 50 g cabai keriting merah
- 30 g bawang putih goreng
- 50 g bawang merah goreng
- 50 g gula aren
- 10 g garam
- 1200 ml air
BAHAN SAMBEL CABAI RAWIT:
- 75 g cabai rawit
- 30 g bawang putih
- 6 g garam
- 10 g gula pasir
- 10 ml cuka
- 200 ml air
CONDIMENT:
- 15 buah lontong
- Mentimun
- Jeruk songkit
- Bawang goreng
- Sambal cabai rawit
- Kuah kaldu sapi
CARA MEMBUAT:
1. Haluskan bawang putih, jahe, kemiri, dan bawang bombai. Tumis semua bumbu yang dihaluskan kecuali bawang bombai, masukkan rempah-rempah lalu masukkan bawang bombainya. Kemudian tuang bumbu yang sudah ditumis ke dalam presto
2. Masukkan tulang sapi, garam, dan kaldu sapi. Kemudian presto ±20 menit
3. Potong-potong kemiri, bawang putih, dan bawang merah. Kemudian, blender, tambah minyak dan air, lalu blender lagi sampai halus. Lalu, bagi menjadi dua bagian. Yang pertama untuk bumbu ungkep bumbu ayam dan bagian kedua untuk bumbu ungkep sate daging sapi
4. Potong-potong bagian dada daging ayam, kemudian dimarinasi dengan bumbu yang sudah halus. Beri ketumbar bubuk, lada, kaldu sapi bubuk, margarin, kecap manis, dan perasan jeruk sonkit. Kemudian, tuang madu secukupnya
5. Remat-remat daging ayam yang sudah diberikan bumbu supaya meresap dan biarkan termarinasi
