Resep Sate Aci Khas Sukabumi, Camilan Kenyal dengan Bumbu Kacang Lezat

VIVA Jabar – Sate aci adalah makanan khas Sukabumi, Jawa Barat yang terbuat dari tepung tapioka (aci). Hidangan ini memiliki tekstur kenyal yang unik.

Biasanya, sate aci disajikan dengan bumbu kacang yang gurih dan sedikit pedas, hingga menjadikannya camilan yang digemari banyak orang. 

Berikut adalah resep sederhana dan cara untuk membuat sendiri sate aci khas Sukabumi di rumah anda.. 

Bahan Sate Aci:

200 gram tepung tapioka

100 gram tepung terigu

3 batang daun bawang, iris tipis

3 siung bawang putih, parut halus   

½ sendok teh ketumbar bubuk

Garam secukupnya

Air panas secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Tusuk sate secukupnya

Bahan Bumbu Kacang:

200 gram kacang tanah goreng

3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

4 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

½ sendok teh ketumbar bubuk

2 butir kemiri

Kecap manis secukupnya

Gula merah secukupnya

Garam secukupnya

Air secukupnya

Cara Membuat Sate Aci:   

1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, bawang putih parut, ketumbar bubuk, dan garam dalam sebuah wadah.

2. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.

3. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil, kira-kira seukuran bakso.   

4. Rebus bulatan aci dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

5. Tusuk bulatan aci menggunakan tusuk sate.

6. Panaskan minyak goreng dalam wajan. 7. Goreng sate aci hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. (Anda juga bisa membakar sate aci di atas bara api atau teflon yang diolesi sedikit minyak dan kecap).

Cara Membuat Bumbu Kacang:

1. Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, ketumbar bubuk, dan kemiri menggunakan blender atau ulekan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan air.

3. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental dan berminyak. Koreksi rasa sesuai selera.