Cara Membuat Jalakotek, Camilan Khas Majalengka yang Populer di Berbagai Daerah
- Istimewa
ViVA Jabar – Jalakotek adalah camilan khas Majalengka yang terkenal di berbagai daerah. Bentuknya yang mirip pastel bikin manja lidah anda.
Rasanya asin, gurih dan pedas. Untuk bahan dasarnya dari campuran tepung terigu dan tepung tapioka. Isian jalakotek biasanya terdiri dari tumisan tahu, daging ayam cincang, toge atau wortel dan sambal.
Jalakotek Majalengka semakin lezat, karena setelah digoreng akan ditaburi bumbu tambahan seperti bubuk cabai kering dan sambal. Kuliner ini nikmat jika dimakan selagi hangat.
Jalakotek memang banyak digemari, terutama oleh anak muda dan para pencinta kuliner di Majalengka.
Dilansir dari berbagai sumber, berikut ini resep dan cara membuatnya sendiri di rumah:
Bahan-bahan
Bahan kulit:
170 gram tepung tapioka
170 gram tepung terigu serbaguna (protein sedang)
Air panas secukupnya
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Selembar plastik (jika diperlukan)
Bahan isian:
4 kuning tahu kuning (sekitar 1880 gram), potong dadu ukuran kecil
2 buah wortel, kupas ukuran dadu yang kecil
4 siung bawang putih
3 cabe merah keriting
5 buah cabe rawit oranye
Garam, gula dan merica secukupnya
Cara Membuat
1. Setelah bahan dan isian jalakotek siap, selanjutnya inilah cara membuatnya.
2. Siapkan semua bahan yang diperlukan. Potong-potong dadu kecil tahu dan wortel, sisihkan.
3. Untuk bumbu isiannya, bikin bumbu halus. Haluskan bawang putih dan cabe.
4. Untuk membuat isiannya: Panaskan wajan dan tumis bumbu halus sampai harum, masukkan wortel dan masak sampai empuk.
5. Lalu, masukan tahu, aduk merata, beri garam, kaldu bubuk, gula dan merica, aduk kembali. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
Untuk Membuat Kulit:
1. Campurkan semua bahan, lalu berilah air panas sedikit demi sedikit dan uleni sampai bahan kulit kalis.
2. Bagi adonan menjadi 20 bagian, siapkan selembar plastik yang sudah dibalur tepung kanji sebelumnya supaya tidak lengket, lalu pipihkan adonan sampai tipis dengan bantuan rolling pin. Berilah satu sendok makan isian ditengah, lalu lipat dan rapatkan sisinya seperti membuat pastel.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng jakotek sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
