Bau Hilang, Rasa Melejit! Ini Sensasi Aneh Makan Durian Panggang!
VIVAJabar - Durian dikenal sebagai buah tropis dengan rasa legit dan aroma menyengat yang khas. Umumnya, kita menikmatinya langsung dalam keadaan segar, dijadikan es krim, pancake, atau tempoyak.
Tapi pernahkah kamu mendengar durian panggang?, ya, olahan langka ini mulai menarik perhatian pecinta kuliner unik.
Bukan cuma soal rasa, sensasi makan durian panggang benar-benar bikin penasaran. Seperti apa teksturnya? Apakah aromanya makin kuat? Atau justru lebih ringan?
Asal-Usul Durian Panggang : Inovasi atau Tradisi Lama?
Durian panggang bukan makanan baru bagi sebagian daerah. Di beberapa wilayah di Sumatera Barat dan Kalimantan, warga lokal sudah lama memanggang durian secara tradisional untuk:
Menghangatkan daging buah saat cuaca dingin dan mengurangi aroma tajam bagi yang tidak tahan bau menyengat, menciptakan tekstur lebih lembut seperti puding
Namun, belakangan ini, durian panggang mulai naik daun karena jadi konten viral di TikTok dan Instagram, terutama dari street food Malaysia dan Thailand.
Ilustrasi Durian Bakar
Aroma : Lebih Kalem tapi Menggoda
Salah satu hal paling mencolok saat durian dipanggang adalah perubahan aromanya.
Durian yang biasanya mengeluarkan bau menyengat, justru menjadi lebih mellow saat dipanggang. Mirip seperti aroma karamel, kacang panggang, dan sedikit smokey membuat orang yang biasanya anti durian jadi penasaran.
Tekstur: Lumer Seperti Lava, Lembut Seperti Puding
Daging durian yang dipanggang jadi lebih lembut dan creamy, bahkan lumer seperti lava cake jika dipanaskan pas. Bagian luarnya bisa sedikit mengering, sementara dalamnya meleleh cocok disantap dengan sendok.
Sedangkan rasa tetap kuat, tapi ada rasa baru saat durian dipanggang, rasa manis legitnya tetap dominan. Tidak hanya itu, muncul sensasi baru yaitu hint rasa karamel, mirip gula yang terbakar ringan, aftertaste gurih, terutama jika panggang menggunakan arang atau oven tanah, rasa hangat, memberikan pengalaman berbeda dari durian segar yang biasanya dingin dan tajam.
Cara membuat durian panggang sederhana pertama siapkan bahannya yaitu 1 buah durian matang, Alumunium foil (opsional).
Ilustrasi Durian Bakar
Kemudian panaskan oven atau alat panggang dengan suhu 180–200°C. Potong durian, ambil daging buah, taruh dalam wadah tahan panas (boleh dibungkus foil).
