7 Kesalahan saat Masak Daging Kurban Idul Adha Picu Keracunan, Hati-Hati!
VIVAJabar – Idul Adha merupakan momen kebersamaan yang sarat dengan tradisi berbagi dan mengolah daging kurban.
Namun, di balik kenikmatan santapan khas seperti sate, gulai, atau tongseng, terdapat risiko serius yang mengintai jika daging tidak ditangani dan diolah dengan benar diduga bisa keracunan.
Kasus keracunan akibat konsumsi daging kurban yang tidak higienis kerap meningkat setiap tahun.
Mulai dari daging yang disimpan terlalu lama tanpa pendingin hingga pengolahan dengan air yang tidak bersih, semua bisa menjadi pemicu munculnya bakteri berbahaya seperti Salmonella, E. coli, dan Listeria.
Gejala Keracunan Makanan
Gejala biasanya muncul dalam beberapa jam hingga 1 hari setelah konsumsi makanan yang terkontaminasi. Gejala umum antara lain Mual dan muntah, diare, sakit perut, demam ringan hingga tinggi, lemas dan dehidrasi
Tips Mencegah Keracunan Makanan dari Daging Kurban
1. Pastikan Kebersihan Tangan dan Alat Masak
Sebelum dan sesudah memotong daging, cuci tangan dengan sabun dan air mengalir. Gunakan talenan dan pisau terpisah untuk daging mentah dan makanan lain agar tidak terjadi kontaminasi silang.
2. Jangan Diamkan Daging di Suhu Ruang Terlalu Lama
Jika tidak langsung dimasak, simpan daging dalam freezer. Daging yang dibiarkan lebih dari 2 jam di suhu ruang berisiko menjadi sarang bakteri.
3. Cuci Daging dengan Air Bersih Mengalir
Meski sebagian orang beranggapan mencuci daging bisa mengurangi kandungan gizi, mencuci dengan air bersih tetap penting untuk menghilangkan darah dan kotoran yang bisa jadi media bakteri.
Ilustrasi Daging Kurban
4. Masak Daging Hingga Matang Sempurna
Daging setengah matang dapat menyimpan bakteri berbahaya. Pastikan daging dimasak dengan suhu internal minimal 70°C agar aman dikonsumsi.
5. Hindari Mengonsumsi Jeroan Jika Tidak Segar
Jeroan cepat rusak dan mengandung bakteri jika tidak segera dimasak. Bila ragu akan kesegarannya, sebaiknya hindari konsumsi.
6. Simpan Sisa Daging di Wadah Tertutup
Gunakan wadah bersih dan tertutup rapat saat menyimpan daging di kulkas. Jangan campur daging mentah dan matang dalam satu tempat.
7. Perhatikan Tanggal Penyimpanan
Daging mentah sebaiknya tidak disimpan di kulkas lebih dari 3 hari. Jika disimpan di freezer, bisa tahan hingga 2–3 bulan.
