Hasil Studi: Memanaskan Makanan Bisa Meningkatkan Kolesterol!

VIVA Jabar – Sebuah penelitian terbaru yang dipublikasikan dalam jurnal ilmiah terkemuka menyoroti bahwa memanaskan makanan dapat meningkatkan kandungan kolesterol di dalamnya.

Para peneliti menemukan bahwa proses pemanasan dapat mengubah struktur kimia makanan, terutama pada lemak dan protein, yang dapat meningkatkan kadar kolesterol.

Melansir VIVA Jumat, 10 Mei 2024, dalam penelitian ini, para ilmuwan memanaskan berbagai jenis makanan, termasuk daging, telur, dan minyak, pada berbagai suhu dan metode pemanasan. Mereka kemudian menganalisis perubahan kandungan kolesterol dalam makanan setelah dipanaskan.

Hasilnya mengejutkan, menunjukkan bahwa pemanasan makanan secara signifikan meningkatkan kandungan kolesterol dalam beberapa kasus.

Hal ini terutama terjadi pada makanan yang mengandung lemak jenuh, seperti daging merah dan produk susu.

Dr. Lisa Wang, salah satu peneliti utama dalam studi ini, menjelaskan, "Pemanasan dapat menyebabkan reaksi kimia kompleks yang mengubah struktur lemak dalam makanan, yang pada gilirannya dapat meningkatkan kandungan kolesterol. Hal ini penting untuk dipertimbangkan dalam pola makan sehari-hari."

Para peneliti menekankan pentingnya memperhatikan cara memasak dan memanaskan makanan untuk mengurangi risiko peningkatan kolesterol.