Resep: Cara Buat Mammi, Hidangan Penutup Tradisional Finlandia

Mammi merupakan makanan penutup yang populer selama Prapaskah. Khasiat yang ada pada kue mammi sebagai pencahar (karena adanya gandum hitam) dengan demikian dikaitkan dengan 'pembersihan' dan karenanya dengan proses pemurnian Prapaskah. 

Mämmi saat itu disiapkan dalam wadah yang terbuat dari kulit kayu birch. Kue ini dibakar dan dapat disimpan selama beberapa hari di tempat yang dingin (lemari es). Kue ini sangat cocok untuk hari dimulainya paskah yaitu Jum'at Agung. 

Di Finlandia dapat ditemukan sepanjang waktu paskah. Terbuat dari gandum hitam dengan aroma jeruk dan terkadang diberi kismis. 

Kue ini juga dapat ditemukan di Swedia dengan nama kue Memma. Selain itu makanan mammi ini juga mirip dengan makanan Iran yaitu Sumalak (samanu, sümölök atau samanak). 

Sumalak adalah sejenis pasta manis yang terbuat dari kecambah biji gandum dan air. Makanan penutup ini dibuat pada bulan Maret untuk Tahun Baru dalam kalender Persia atau Nowruz. 

Walaupun cara membuat kue ini bisa dianggap mudah tetapi orang Finlandia sendiri jarang menyiapkan mämmi, umumnya lebih suka membelinya di toko roti dan toko kue yang dibuat dengan tangan. 

Sedangkan versi industri juga dapat ditemukan di supermarket. Di sana kue mammi ini disajikan dalam kemasan karton, paling sering dihiasi dengan ranting willow, salah satu simbol Paskah Finlandia.