Kelezatan Khas Dodol Betawi Menandingi Dodol Garut
VIVA Jabar –Salah satu makanan tradisional yang merupakan ikon kuliner sangat melekat dengan identitas budaya masyarakat Betawi adalah dodol betawi.
Dodol betawi ini merupakan salah satu makanan yang memiliki keunikan tersendiri yang bukan hanya menggoda selera.
Dan juga dalam dodol ini resep dan cara prosesnya sangat teliti sehingga dapat menghasilkan sebuah tekstur yang kenyal dan rasa manis yang pas serta aroma rempah yang khas juga.
Pada pembuatan dodol betawi ini juga merupakan sebuah salah satu seni tersendiri dan juga resep yang digunakan telah diwariskan dari generasi ke generasi sehingga rahasia bahan dan teknik juga belum diketahui bagi para pendeta kuliner tradisional.
Resep dalam pembuatan dodol ini ternyata memerlukan waktu yang cukup lama dan juga ketelitian yang tinggi dan ini merupakan sebuah salah satu faktor dalam pembuatan dodol sehingga harganya relatif tinggi akan tetapi kualitas dan cita rasanya tetap unggul di setiap gigitan dodol yang selalu menjadi kenangan bagi para pencipta kuliner.
Dodol betawi ini juga memiliki sebuah keistimewaan yang tidak dapat disamakan dengan dodol-dorong lainnya karena dalam bahan utamanya yang digunakan adalah santan kelapa segar, gula aren dan juga beras ketan yang sudah dihaluskan.
Dodol betawi
- -
Dalam proses pemasakan ini dilakukan dengan menggunakan api kecil dan teknik pengadukan ini terus-menerus ini sangat krusial untuk menghasilkan sebuah tekstur dodol yang lembut dan juga kenyal.
Dalam pembuatan dodol betawi ini juga memerlukan ketelatenan dan juga kesabaran mulai dari pencampuran dan bahan-bahan utama sehingga proses pengadukannya berlangsung selama berjam-jam.
Setelah nantinya apabila dodol tersebut sudah mencapai sebuah kekentalan yang diinginkan maka dodol akan langsung dituangkan ke dalam cetakan yang diinginkan untuk nantinya dipotong-potong sesuai dengan ukuran dalam teknik tradisional inilah yang menjadi sebuah kunci kelezatan dodol yang selalu diidamkan oleh para penggemar kuliner.
