Tutug Oncom Pesona Makanan Kuliner Tradisional yang Memiliki Rasa Khas
VIVA Jabar –Pada era yang serba modernisasi dan globalisasi seperti saat ini pastinya akan mengubah sebuah peta kuliner Indonesia.
Terdapat makanan tradisional yang telah bertahan dan meraih sebuah tempat spesial di masyarakat yaitu adalah tutug oncom yang merupakan hidangan tidak hanya menunjukkan rasa khas akan tetapi membawa sebuah warisan bersejarah dan juga budaya yang kaya.
Tutug oncom yang merupakan makanan khas dari Jawa Barat ini telah mengandalkan sebuah bahan-bahan sederhana akan tetapi bergizi bahan utama dari hidangan ini adalah fermentasi dari ampas tahu atau kacang tanah.
Dalam suatu proses pembuatan Tutug oncom akan melibatkan beberapa langkah dan menggabungkan sebuah tradisi dan juga teknik memasak khas, oncom ini ditumis atau dipanggang hingga matang yang kemudian dihancurkan dan dicampurkan dengan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih cabai, kencur dan juga daun kemangi.
Tutug oncom
- -
Terdapat juga khas rasa dan penyajian dalam makanan Tutug oncom ini menawarkan sebuah kombinasi rasa gurih, pedas dan juga sedikit aroma fermentasi yang khas dari oncom.
Dan bumbu-bumbu tersebut yang digunakan akan menambahkan sebuah kompleks tasi rasa sehingga membuat setiap gigitan akan penuh dengan kejutan.
Dalam makanan ini biasanya dihidangkan atau disajikan dengan pelengkap seperti lalapan segar, sambal atau tahu dan juga tempe serta ayam goreng, jadi kombinasi tersebut tidak hanya menambahkan sebuah kerusakan akan tetapi memberikan nutrisi dan keseimbangan gizi.
Tutug oncom ini tetap populer pada kalangan masyarakat Jawa Barat dan ini telah menarik para perhatian pecinta kuliner di luar daerah serta banyak sekali restoran sunda di berbagai kota besar yang menyajikan hidangan ini sebagai menu andalan mereka.
Dalam makanan ini bukan merupakan sebuah makanan biasa akan tetapi ini merupakan sebuah budaya dan mencerminkan kearifan lokal masyarakat Sunda sehingga dalam hidangan ini akan mengajarkan sebuah nilai-nilai kesederhanaan kreativitas dalam memaparkan bahan lokal yang ada.
Tutug oncom ini juga merupakan salah satu simbol kekayaan kuliner yang ada di Indonesia yang berakar pada tradisi dan juga budaya lokal karena di setiap asupannya tersimpan sebuah kisah perjuangan, kreativitas dan kebersamaan masyarakat Sunda sehingga makanan tradisi kuliner ini harus dipertahankan.
