Makanan Gosong Bikin Risiko Kanker, Benarkah?

VIVA Jabar - Konsumsi makanan yang terlalu gosong seringkali dianggap sebagai kebiasaan yang tidak sehat. Selain memengaruhi rasa dan kualitas makanan, makanan yang terlalu gosong juga dapat memiliki dampak negatif pada kesehatan.

Salah satu risiko utama yang terkait dengan konsumsi makanan gosong adalah peningkatan risiko kanker. 

Artikel ini akan menjelaskan mengapa makanan yang gosong dapat menyebabkan kanker dan faktor-faktor yang terlibat dalam hubungan ini. 

Pembentukan Senyawa Karsinogenik

Makanan yang terlalu lama dipanggang atau digoreng pada suhu yang tinggi dapat menghasilkan senyawa-senyawa karsinogenik, yaitu senyawa yang dapat menyebabkan perkembangan kanker. 

Beberapa senyawa karsinogenik yang umum terbentuk saat makanan terlalu gosong termasuk:

Halaman Selanjutnya

Akrilamida: Terbentuk ketika karbohidrat dan asam amino dalam makanan reaksi pada suhu tinggi, seperti saat menggoreng atau memanggang kentang goreng atau roti. Hidrokarbon Polisiklik Aromatik (PAHs): Terbentuk dari lemak dan jus daging yang jatuh ke bara api saat memanggang daging atau ikan. PAHs diketahui menjadi penyebab kanker.Amina Heterosiklik: Terbentuk saat daging dan produk hewani lainnya dipanggang atau dibakar pada suhu tinggi.