Renyah di Luar dan lembut di Dalam, Chef Devina Hermawan Bagikan Resep Mudah Membuat Risol Rogut Ayam

VIVAJabar – Risol menjadi camilan kekinian yang diburu oleh pemburu dari berbagai kalangan usia. Risol makanan dengan isian sayuran ini kini tengah berinovasi diisi dari berbagai macam makanan. 

Baca Juga

Sate Jando Gasibu di Bandung, Kuliner Viral yang Bikin Antre Sejak Pagi

Banyak modifikasi risol yang mulai digandrungi anak zaman sekarang, salah satunya risol rogut ayam. Tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, dengan bahan yang mudah Vivanians bisa membuat juga di rumah loh. 

Baca Juga

Lagi Liburan ke Bandung, Ini 13 Rumah Makan Padang Murah dan Super Enak

Baca Juga

Rekomendasi 3 Bubur Ayam Terbaik di Bandung, Rasanya Juara



Risol Rogut Ayam

Photo :

• -

Dilansir dari kanaol YouTube @Devina Hermawan (15/6/2023) telah membagikan cara mudah membuat risol rogut ayam, berikut tata caranya. 

Bahan kulit: 

• 125 gr tepung terigu protein sedang
• 2 sdm maizena
• 350 ml air
• 100 ml susu
• 1 sdt garam
• 1 butir telur

Bahan isian ragout:

• 65 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr mentega tawar
• ½ sdt bubuk pala
• ½ sdm mustard, opsional
• 600 ml air kaldu ayam
• 4 sdm bubuk krimer
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 sdt gula pasir
• ⅛ sdt lada putih
• ½ sdt garam

Bahan kaldu ayam:

• 2 pcs paha ayam utuh (tanpa kulit)
• 1 liter air
• ½ buah bawang bombai
• 2 siung bawang putih
• 1 buah wortel
• 3 batang seledri

Bahan pelapis:

• 1 butir telur
• 75 gr tepung terigu protein sedang
• 120 ml air
• Tepung roti putih

Pelengkap:

• Cabai rawit hijau

Langkah-langkah:

1. Potong besar bawang bombai, bawang putih dan wortel kemudian panaskan panci anti lengket lalu masukkan ayam, tumis tanpa minyak hingga sedikit kecokelatan

2. Masukkan air, bawang bombai, bawang putih, wortel, dan seledri, masak selama 15-20 menit

3. Untuk kulit, di dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, maizena, garam, telur, air dan susu, aduk rata lalu saring

4. Panaskan wajan ukuran 24 cm, tuang ¾ centong atau sekitar 70 ml adonan sambil di ratakan, masak hingga pinggiran kulit mengering, lepaskan. Ulangi hingga adonan habis

5. Sisihkan ayam dan wortel kemudian saring air kaldu

6. Suwir-suwir ayam dan potong kotak wortel, sisihkan. Panaskan wajan, masukkan mentega dan tepung terigu, masak hingga wangi

7. Masukkan bubuk pala dan lada putih, masak hingga kekuningan lalu masukkan air kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk

8. Masukkan bubuk krimer sedikit demi sedikit sambil diaduk kemudian masukkan kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, ayam suwir, wortel dan mustard, masak beberapa saat. Pindahkan ke dalam mangkuk lalu biarkan hingga dingin

Halaman Selanjutnya

9. Siapkan kulit risol, letakkan isian ragout, lipat ujung kanan dan kiri kemudian gulung. Ulangi hingga habis