Cara Membuat Empal Gentong yang Gurih dan Nagih Ala Cirebon

VIVA Jabar – Siapa yang bisa menolak kelezatan Empal Gentong yang gurih dan bikin nagih. Masakan ala Cirebon ini memiliki kuah santan kuning yang kaya rempah.

Teksturnya berpadu dengan potongan daging sapi yang empuk dan aroma bawang kucai yang khas. Sungguh menggoda selera bukan?

Secara kasat mata, Empal Gentong mirip dengan soto daging tapi berkuah santan. Hidangan dimasak dalam panci tanah liat atau gentong.

Biasanya, disajikan dengan taburan kucai, bawang goreng, cabe merah bubuk dan kucuran air jeruk nipis, semakin lezat. 

Cara membuatnya tak beda dengan soto. Berikut langkah-langkahnya yang wajib Anda coba jika Anda ingin merasakan kenikmatannya yang menggoda selera.

Bahan Bahan:

500 g daging sapi berlemak

500 g jeron sapi (babat, paru, usus)

3 sdm minyak sayur

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun salam

3 butir cengkih

1.5 liter santan segar

Haluskan:

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt merica butiran

3 cm kunyit

1/2 cm jahe

2 sdt garam

Pelengkap:

Cabai merah bubuk

Daun kucai, iris kasar

Bawang merah goreng

Lontong

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dan jeroan, masing-masing dengan panci terpisah dengan air secukupnya hingga empuk.

2. Tiriskan, potong-potong daging sapi dan jeron kecil dan tipis. Sisihkan kaldu daging 500 ml.

3. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.

4. Tambahkan serai, daun salam, cengkih, aduk rata hingga wangi.

5. Angkat, taruh di panci, beri kaldu daging sapi dan santan, didihkan.

6. Masukkan potongan daging dan jeroan.

7. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan meresap dan kuah sedikit susut. 

8. Angkat dan siap disajikan. Lebih enak dimakan saat masih panas.