Antarasa Suguhkan 8 Menu Baru Khas Indonesia, Cocok Buat Perantau di Ibu Kota Jakarta

Menu baru itu antara lain Kakap Putih Goreng Sambal Mangga, Salmon Acar Bumbu Kuning, Udang Sambal Nanas, Rica Iga Bakar, Spicy Lime Fish, Pasta Tuna Pedas, Pesto Prawn, dan Antarasa Platter.

Corporate Executive Chef dailygroup, Setyo Widhyarto mengatakan bahwa kreasi berbeda dari menu baru ini berasal dari inspirasi sajian berbagai daerah. 

Bagi Chef Theo, sapaannya, racikan bumbu Nusantara ini berasal dari pengalamannya yang kerap mencicipi hidangan tradisional dari keluarganya usai beberapa kali berpindah kota. 

Salah satu yang terkenang baginya adalah ikan acar bumbu kuning yang sering dihidangkan sang nenek. Kini, ia berupaya mengkreasikan dengan ikan salmon.

"Salmon itu identik dengan sushi, steak, kenapa nggak coba dijadikan sajian nusantara? Bumbu acar kuning ini diambil perpaduan dari Jawa Barat dan Jawa Tengah," ungkap Chef Theo kepada VIVA. 



Ilustrasi Destinasi Kuliner, Menu sajian Nusantara sentuhan modern

Photo :

• Screenshot berita VivaNews

Chef Theo menambahkan, ikan salmon ini diolah dengan tehnik pan seared yakni proses memasak bahan makanan dalam pan dengan sedikit minyak dan api tinggi dalam tempo cepat. 

Halaman Selanjutnya

Tujuannya adalah membuat 'crust' alias lapisan kecokelatan yang banyak dipercaya akan mengunci juice dan kelembapan.