Resep: Sambal Gami Khas Bontang Kaltim, Gurih dan Bikin Ketagihan

VIVA Jabar - Lidah masyarakat Indonesia, khususnya wilayah timur, tak sedap bila menyantap hidangan tanpa aroma pedas. Pun demikian di beberapa daerah lainnya, aroma pedas atau sambal sudah jadi bagian tak terpisahkan dari aneka sajian makanan nusantara.

Bila Anda berada di wilayah Kalimantan Timur (Kaltim), tepatnya di Kabupaten Bontang, Anda akan jumpai menu Sambal Gami.

Sambal Gami adalah salah satu jenis sambal khas dari Bontang, Kalimantan Timur. Sambal ini memiliki rasa yang pedas dan gurih, serta tekstur yang kasar karena dimasak langsung diatas cobek tanah liat, dan disajikan panas-panas.

Sambal gami biasanya ditambah dengan ikan bawis, yang merupakan ikan khas dari perairan Bontang. Ikan bawis memiliki daging yang lembut dan gurih, serta bisa dimakan bersama tulangnya.

Namun ikan bawis tidak mudah didapatkan di luar kota Bontang, sehingga sambal gami juga bisa menggunakan protein hewani lainnya seperti udang, cumi atau ayam.

Asal usul sambal gami tidak diketahui secara pasti, tetapi ada beberapa versi yang beredar. Yang paling dikenal adalah versi sambal gami berasal dari Bontang.

Halaman Selanjutnya

Alasannya adalah karena ikan bawis yang menjadi bahan utamanya hanya ditemukan di perairan Bontang. Dan sambal gami adalah versi masyarakat Bontang yang ingin menikmati ikan bawis dengan cara yang berbeda.