7 Cara Masak Daging Kurban yang Bikin Ketagihan dan Sehat
VIVAJabar – Perayaan Idul Adha tak lepas dari penyembelihan hewan kurban dan melimpahnya stok daging kambing atau sapi di rumah.
Namun, mengolah daging kurban tidak bisa sembarangan. Selain menjaga rasa, teknik pengolahan yang tepat juga berpengaruh besar terhadap kesehatan tubuh.
Berikut ini adalah cara mengolah daging kurban agar tetap sehat dan lezat, menurut ahli gizi dan praktisi kuliner :
1. Pilih Bagian Daging yang Tepat
Setiap bagian daging memiliki kadar lemak berbeda. Untuk hasil olahan yang lebih sehat, pilih bagian seperti Has dalam/sirloin (sapi), Paha atau punggung (kambing) bagian ini lebih rendah lemak dan lebih empuk.
2. Bersihkan Lemak dan Darah Berlebih
Sebelum dimasak, bersihkan sisa darah dan buang lemak berlebih. Proses ini dapat mengurangi kadar kolesterol dan bau prengus pada daging kambing.
3. Rendam Daging dengan Rempah Alami
Merendam daging dalam bumbu seperti bawang putih, jahe, jeruk nipis, dan kunyit selama 30–60 menit akan mengurangi bau amis, menambah cita rasa, membantu pelunakan daging secara alami dan meningkatkan nilai antibakteri alami.
4. Gunakan Metode Masak Rendah Lemak
Hindari teknik goreng dengan minyak berlebih atau pembakaran langsung dengan arang gosong. Pilihan yang lebih sehat di antaranya kukus, rebus, panggang oven, tumis dengan sedikit minyak.
Ilustrasi Daging Kurban
5. Minimalkan Penggunaan Santan dan Gula
Hidangan bersantan seperti gulai atau tongseng memang nikmat, tapi tinggi lemak jenuh. Gunakan santan encer, atau ganti dengan susu rendah lemak atau fiber cream sebagai alternatif.
6. Hindari Konsumsi Jeroan Berlebihan
Jeroan seperti hati, usus, dan babat mengandung kolesterol tinggi. Jika tetap ingin mengonsumsi, batasi jumlahnya dan pastikan dicuci serta dimasak matang sempurna.
7. Kombinasikan dengan Sayuran Segar
Menu daging idealnya disandingkan dengan sayuran kaya serat seperti Bayam, Brokoli, Wortel dan Kol.
Sayuran membantu menyeimbangkan pencernaan dan mengurangi penyerapan lemak jenuh dari daging.
8. Simpan Daging dengan Benar
Simpan daging dalam porsi kecil, dalam kantong tertutup rapat di freezer. Hindari membekukan ulang daging yang sudah dicairkan untuk menjaga kualitas dan menghindari kontaminasi bakteri.
