Resep: Cara Buat Mammi, Hidangan Penutup Tradisional Finlandia

• 5¼ liter air
• ½ sendok teh garam
• 3¼ cangkir tepung malt rye (atau tepung malt lainnya), diayak
• 8 cangkir tepung gandum hitam, diayak
• 6 sendok makan kulit jeruk
• 4 sendok makan gula kastor
• 3½ ons kismis (opsional) 

Cara Buat

1. Rebus 4 cangkir (1 liter) air dalam panci besar anti lengket 
2. Tuangkan seperempat tepung rye dan seperempat tepung rye malt. 
3. Aduk perlahan, tutup, dan diamkan. 
4. Ulangi sampai semua air dan tepung digunakan, aduk rata setiap saat.
5. Tutup dan diamkan selama 1 jam. 
6. Tuang adonan ke dalam panci besar anti lengket, dan aduk dengan api kecil sambil diaduk kuat-kuat dengan pengocok selama 25 menit. 
7. Panaskan oven sampai 330 F (165 ° C). 
8. Tambahkan garam, kismis (opsional), kulit jeruk, dan gula ke dalam campuran, dan aduk rata. 
9. Angkat dari api, dan tuangkan ke dalam cetakan persegi panjang atau persegi. 
10. Panggang sekitar 3 jam atau sampai mämmi berwarna coklat tua. 

Mämmi disajikan setelah disimpan dalam lemari es hingga 3-4 hari dan saat dimakan tambahkan taburan gula dan disiram dengan susu murni atau krim