Tips Membuat Hidangan Nusantara yang Lezat Ala Chef Norman Ismail

Untuk itu, Chef Norman menjelaskan bahwa hal paling utama adalah mempersiapkan segala bahan di hari sebelumnya.

"Siapkan bahan semua, bahan-bahannya lebih baik sudah dimasukan ke dalam wadah plastik yang tertutup rapat. Bisa prepare nanti tinggal di list. Mau sapi, ikan, ayam, bisa dimarinasi dengan bawang bombay, bawang putih, dan saus. Jangan lupa kasih tanggal, jadi tinggal ambil sesuai yang mau dimasak hari itu," jelasnya.

Setelah dimarinasi dengan bumbu sederhana, bahan pangan sebaiknya disimpan di wadah plastik dengan tutup rapat agar tidak terkontaminasi. 

Setelah itu, masukan ke dalam lemari pendingin sekitar 1 sampai 2 hari saja. Nah, menurut Chef Norman, proses marinasi selama 2 hari itu lah yang membuat masakan lebih kaya rasa. 



Ilustrasi Destinasi Kuliner, Kemasan Plastik

Photo :

• Screenshot berita VivaNews

"Masaknya bisa sekitar 6-7 menit atau sesuai kematangan tiap jenis daging. Pangan yang sudah dimarinasi, bisa disimpan di chiller sekitar 1-2 hari. Malah penyimpanan 2 hari, rasanya makin enak, meresap bumbu. Tapi, lebih dari 2 hari sebaiknya masukan ke freezer. Jadi akan memperlambat waktu kadaluarsa dari bahan makanan yang disiapkan," jelasnya. 

Wadah memiliki peran untuk melindungi bahan makanan dari kontaminasi, termasuk menjamin keamanan bahan makanan, memelihara kualitas, dan meningkatkan masa simpan. 

Halaman Selanjutnya

Wadah harus dirancang sedemikian rupa untuk melindungi pangan dari pengaruh lingkungan seperti cahaya, oksigen, kelembapan, mikroorganisme, serangga, debu, emisi gas, tekanan, dan lain lain.