Rahasia Masak Daging Merah Tanpa Takut Kolesterol dan Serangan Jantung!
VIVAJabar - Daging merah seperti sapi, kambing, dan domba memang menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang lezat dan kandungan nutrisinya yang tinggi, termasuk protein, zat besi, dan vitamin B12.
Namun, konsumsi daging merah yang berlebihan, terutama jika diolah dengan cara yang tidak sehat, dapat meningkatkan risiko berbagai penyakit seperti jantung, kolesterol tinggi, dan kanker usus.
Kabar baiknya, risiko tersebut bisa dikurangi dengan cara memasak dan mengonsumsi daging merah secara bijak. Berikut beberapa cara mengolah daging merah yang sehat dan aman untuk tubuh:
1. Pilih Potongan Daging Rendah Lemak
Pilih bagian daging yang lebih ramping seperti sirloin, tenderloin, atau bagian paha tanpa lemak. Hindari potongan yang memiliki banyak lemak jenuh seperti brisket atau short ribs.
Buang lemak yang terlihat sebelum memasak untuk mengurangi asupan lemak jenuh.
2. Gunakan Metode Memasak Sehat
Hindari menggoreng atau membakar daging secara langsung di atas api terbuka karena dapat menghasilkan senyawa karsinogenik seperti HCA dan PAH.
Sebagai gantinya, pilih metode seperti merebus, mengukus, memanggang dengan suhu sedang, menumis dengan sedikit minyak zaitun, slow cooking atau rebusan dalam waktu lama dengan suhu rendah.
Daging Merah
3. Jangan Terlalu Matang (Overcooked)
Memasak daging hingga gosong atau terlalu kering bisa meningkatkan risiko pembentukan senyawa berbahaya. Masak daging hingga matang sempurna, tapi hindari bagian yang hangus.
4. Gunakan Marinasi Alami
Marinasi dengan bahan alami seperti lemon, bawang putih, jahe, atau cuka apel dapat membantu mengurangi pembentukan senyawa berbahaya saat dimasak. Beberapa rempah juga memiliki sifat antioksidan yang baik bagi tubuh.
5. Hindari Daging Olahan
Batasi konsumsi daging olahan seperti sosis, bacon, nugget, atau daging asap. Daging ini sering mengandung nitrat, pengawet, dan kadar garam tinggi yang dapat meningkatkan risiko hipertensi dan kanker kolorektal.
Ilustrasi Daging Merah
- Screenshot berita VivaNews
6. Padukan dengan Sayur dan Serat
Saat menyantap daging merah, selalu imbangi dengan sayuran hijau, tomat, wortel, atau buah-buahan kaya serat. Serat membantu mengurangi penyerapan lemak dan menurunkan kolesterol dalam tubuh.
