Antarasa Suguhkan 8 Menu Baru Khas Indonesia, Cocok Buat Perantau di Ibu Kota Jakarta
- Screenshot berita VivaNews
VIVA Jabar - Sajian Nusantara selalu menjadi favorit bagi masyarakat Indonesia lantaran membuat lidah kerap rindu dengan bumbu khas yang lezat.
Tak heran, sajian Nusantara ini pun hadir di berbagai restoran di Tanah Air termasuk di Antarasa, namun dengan sentuhan modern yang cocok di lidah. Penasaran?
Salah satu grup Daily Grup, Antarasa, dapat menjadi kerinduan bagi kaum urban yang rindu masakan ibu di rumah.
Apalagi bagi para perantau yang ke ibu kota Jakarta, membuat lidah ingin mencicipi sajian asal daerahnya untuk meredam rasa kangen ke kampung halaman.
Nah, deret makanan Nusantara ini bisa ditemukan di tengah kota Jakarta, apalagi dengan sentuhan modern sehingga mudah diterima siapa pun.
Antarasa dengan jargon Antarkan Rasa, Selera Nusantara ini menyuguhkan delapan menu baru khas Indonesia.
Menu baru itu antara lain Kakap Putih Goreng Sambal Mangga, Salmon Acar Bumbu Kuning, Udang Sambal Nanas, Rica Iga Bakar, Spicy Lime Fish, Pasta Tuna Pedas, Pesto Prawn, dan Antarasa Platter.
Corporate Executive Chef dailygroup, Setyo Widhyarto mengatakan bahwa kreasi berbeda dari menu baru ini berasal dari inspirasi sajian berbagai daerah.
Bagi Chef Theo, sapaannya, racikan bumbu Nusantara ini berasal dari pengalamannya yang kerap mencicipi hidangan tradisional dari keluarganya usai beberapa kali berpindah kota.
Salah satu yang terkenang baginya adalah ikan acar bumbu kuning yang sering dihidangkan sang nenek. Kini, ia berupaya mengkreasikan dengan ikan salmon.
"Salmon itu identik dengan sushi, steak, kenapa nggak coba dijadikan sajian nusantara? Bumbu acar kuning ini diambil perpaduan dari Jawa Barat dan Jawa Tengah," ungkap Chef Theo kepada VIVA.
Ilustrasi Destinasi Kuliner, Menu sajian Nusantara sentuhan modern
- Screenshot berita VivaNews
Chef Theo menambahkan, ikan salmon ini diolah dengan tehnik pan seared yakni proses memasak bahan makanan dalam pan dengan sedikit minyak dan api tinggi dalam tempo cepat.
Tujuannya adalah membuat 'crust' alias lapisan kecokelatan yang banyak dipercaya akan mengunci juice dan kelembapan.
"Salmonnya kita pan seared siram kuah bumbu kuning dan acar," jelasnya.
